खाने में मिलावट को घर पर ही पहचानें इन जांचों से 

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आहार की आपूर्ति व् निजी स्वार्थ को बढाने के लिए खाने में कई तरह की मिलावट की जाती है। यही वजह है की भारत में खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देने के लिए 2006 में भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) का गठन हुआ। यह संस्थान आहार की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए वैज्ञानिक मानक तय करती है तथा सुनिश्चित करती है कि हर फूड बिजिनेस ऑपरेटर उन मानदंडों का पालन करे।

पर हाल ही में खाने की मिलावट को पहचानने के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण ने ऐसी सरल जांचों को सुझाया है जिनकी मदद से आप घर पर ही शुद्ध आहार की पहचान कर सकते हैं।

आइये, ऐसी ही कुछ जांचों को जानें-

दूध:

पानी की मिलावट

  • दूध की कुछ बूंदों को एक चिकनी सतह पर डालें। इस सतह को थोड़ा तिरछा कर दूध को बहने दें।
  • शुद्ध दूध की बूँद बहते हुए सफ़ेद लकीर छोडती जाती है वहीं पानी मिले दूध में यह लकीर नहीं दिखती।

डिटर्जेंट की मिलावट

  • दूध की 5-10 मिलीलीटर मात्रा इतने ही पानी में मिलाएं।
  • मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
  • अगर दूध में मिलावट है तो यह प्रक्रिया मोटा झाग बनाएगी।
  • शुद्ध दूध में झाग की मोटाई बहुत ही कम होगी।

स्टार्च की मिलावट

  • दूध की 2-3 मिलीलीटर मात्रा 5-10 मिलीलीटर पानी में मिलाएं तथा मिश्रण को उबाल लें।
  • मिश्रण को ठंडा कर इसमें 1 बूँद आयोडीन डालें।
  • अगर दूध का रंग नीला हो जाए तो यह स्टार्च की मिलावट को दर्शाता है।

तेल :

नारियल के तेल में मिलावट

  • नारियल के तेल की थोड़ी मात्रा एक पारदर्शी गिलास में लें।
  • इसे फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें।
  • ठंडा होने पर नारियल का तेल जम जाएगा।
  • मिलावट होने पर बाकी तेल तैरकर उपर एक परत बना लेंगे।

TOCP की मिलावट

  • 2 मिलीलीटर तेल लें।
  • इसमें थोडा सा मक्खन/बटर डालें।
  • तुरंत तेल का रंग अगर लाल हो जाए तो यह TOCP नामक केमिकल की मौजूदगी दर्शाता है।

शक्कर:

शहद में चाशनी की मिलावट

  • एक पारदर्शी गिलास में पानी लें।
  • इसमें एक बूँद शहद डालें।
  • शुद्ध शहद पानी में तुरंत नहीं मिलेगा।
  • अगर शहद तुरंत घुलने लग जाए, तो यह शक्कर की मिलावट दर्शाता है।

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शक्कर/गुड़ में चाक की मिलावट

  • एक पारदर्शी गिलास में पानी डालें।
  • इसमें शक्कर/गुड़ की 10 ग्राम मात्रा डालें और अच्छी तरह घोलें।
  • अगर चाक की मिलावट है तो कुछ देर में गिलास के तले पर सफ़ेद पाउडर जमना शुरू हो जाएगा।

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चांदी की पत्तियों में एल्युमीनियम की मिलावट

  • चांदी की पत्तियों की थोड़ी मात्रा लेकर उँगलियों के बीच मसल लें।
  • शुद्ध चांदी तुरंत मसल जाएगी वहीं एल्युमीनियम की पत्तियों के सिर्फ छोटे टुकड़े ही हो पाएंगे।
  • चांदी की पत्तियों की छोटी गेंद बनाकर एक चम्मच पर रखें और इसे जलाएं।
  • शुद्ध चांदी तुरंत जल जाएगी और चमकीली गेंदों में बदल जाएगी वहीं एल्युमीनियम भूरी राख़ बन जाएगी।