कुरकुरी भिंडी 

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Image Credits: Youtube-Sanjeev Kapoor

भिन्डी की सब्जी हर किसी की पसंदीदा मौसमी सब्जी है। पर इस साधारण सी सब्जी को खाने का तरीका हर किसी के लिए अलग है। कोई इसे पराठों के साथ पसंद करता है तो कोई इसे दाल चावल के साथ साइड डिश के साथ खाना चाहता है। तो क्यों न हम इस हर दिल अज़ीज़ सब्जी का एक बेहद चटपटा रूप भी आजमाएं? आइये जानें कुरकुरी भिन्डी को तैयार का तरीका-

सामग्री 

  • आधा किलो भिन्डी
  • आधा चम्मच हल्दी
  • एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच धनिया पाउडर
  • एक चम्मच जीरा पाउडर
  • एक चम्मच गर्म मसाला
  • एक चम्मच अमचुर
  • एक चम्मच चाट मसाला
  • आधा कप बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • भिन्डी को तलने के लिए पर्याप्त तेल

विधि 

  • भिन्डी को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे एक कपड़े की मदद से सुखाएं तथा पांच मिनट के लिए अलग रख दें। भिन्डी को खड़े में काटें; अगर भिन्डी बड़ी है तो इसके चार टुकड़े करें अन्यथा दो टुकड़े करें।
  • कटी हुई भिन्डी को एक कटोरे में रखें तथा इसपर सभी मसाले डाल दें। नमक अभी नही मिलाएं।
  • एक चम्मच की मदद से मसाले को भिन्डी में इस तरह मिलाएं की सभी टुकड़े मसाले से ढक जाएं।
  • अब भिन्डी पर बेसन छिडकें।
  • फिर से भिन्डी को अच्छी तरह मिलाएं। बेसन अच्छी तरह हर टुकड़े से लिपट जाना चाहिए।
  • इस मिश्रण को मेरिनेट होने के लिए बीस मिनट छोड़ दें।
  • एक कढ़ाही में दो से तीन चम्मच तेल डालें।
  • भिन्डी के कुछ इस तेल डालें और डीप फ्राई करें। ज़रूरत लगने पर और तेल डालें।
  • भिन्डी को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें, फिर एक टिश्यू पर निकाल लें।
  • सभी टुकड़ों को इसी तरह तल लें। उपर से नमक डालें तथा पसंद हो तो नीबू का रस भी डालें।
  • गर्मागर्म कुरकुरी भिन्डी खाने के साथ परोसें।