घर पर बनाएं कच्ची हल्दी का अचार

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हल्दी को एक बहुत ही प्रभावी औषधि माना जाता है। अक्सर किसी भी चोट, दर्द या सूजन में हमें हल्दी के उपयोग की सलाह दी जाती है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हल्दी को अब कैंसर से बचाने वाला तथा इसे ठीक करने वाला भी माना जाने लगा है। इसमें कच्ची हल्दी को सबसे ज़्यादा हितकारी माना जाता है।

हल्दी का अचार बनाकर आप इसे अपने खाने में स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। आइये, कच्ची हल्दी के अचार को बनाने का तरीका जानें-

सामग्री-

  • 500 ग्राम कच्ची हल्दी, कद्दूकस कर लें
  • 200 ग्राम सरसों का तेल
  • 5 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच लाल मिर्च
  • 5 चम्मच पिसा मैथीदाना
  • 2 चम्मच पीसी सोंठ
  • चुटकीभर हींग
  • एक कप नीबू रस

विधि-

  1. हल्दी को धो कर छील लें। इसे धुप में थोड़ी देर सूखा लें ताकि सारा पानी उड़ जाए।
  2. अब हल्दी को कद्दूकस कर लें।
  3. सरसों का तेल कढ़ाई में गर्म करें। तेल को थोड़ा ठंडा कर इसमें हींग, मैथी और अन्य मसाले सहित हल्दी डाल दें।
  4. इस मिश्रण में निम्बू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर पांच घंटे के लिए रख दें।
  5. अचार तैयार है। इसे एक सूखे बर्तन में रखें। कुछ दिन इसे धुप दिखाएं और फिर इसके स्वाद का आनंद लें।