घर पर बनाएं हेल्थी बेक्ड समोसा 

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Image Credits: YourHungerSTOP

समोसे भारत का एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई जितना पसंद करता है उतना ही इनसे दूर रहना चाहता है। वजह है इनका तेल में डीप फ्री होना तथा मैदे का आवरण होना। बहर मिलने वाले समोसे स्वच्छता की कसौटी पर भी खरे नहीं उतरते हैं।

अगर आप समोसे का हेल्थी विकल्प ढूंढ रहे हैं तो अपने ओवन को तैयार करें और इन बेक्ड समोसों का लुत्फ़ उठाएं।

सामग्री

भरावन के लिए –

  • 4 आलू
  • 1/4 कप तेल
  • 2 छोटे प्याज़, बारीक कटे
  • 3 चम्मच खड़ा धनिया
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1 टुकड़ा ताज़ा अदरक
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच पिसा जीरा
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • चुटकीभर पीसी इलायची पाउडर
  • 2 बारीक कटे टमाटर
  • 1/2 कप मटर

आवरण के लिए-

  • 2 कप गेंहूं का आटा
  • चुटकी भर अजवाइन
  • 5 चम्मच तेल या घी
  • 1 चम्मच काला नमक
  • आधा कप पानी

विधि

  1. आटे में नमक और तेल मिलाएं तथा इस मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। अब एक तिहाई कप पानी मिलाकर आटा गूंथें।
  2. ज़रूरत लगने पर और पानी मिलाएं और आटे को नरम होने तक गूंथें। इसपर कपड़ा रखकर तीस से चालीस मिनट तक के लिए छोड़ दें।
  3. आलू को अच्छी तरह उबालें। ठंडा होने पर इनके छिलके हटाएं तथा बारीक टुकड़ों में काट लें या मैश कर लें।
  4. 2 हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें।
  5. एक बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा मसाला डालें। मिर्च-अदरक का पेस्ट भी इसमें डाल दें।
  6. अब लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर भी इस मिश्रण में मिलाएं और पकने दें।
  7. अंत में आलू मिलाएं। चाहें तो साथ में मटर भी डालें।
  8. उपर से धनिया पत्ती छिडकें और मिश्रण को अलग रख दें।
  9. आधे घंटे बाद आटे को दोबारा गुंथें।
  10. इसे 7-8 लोई में बाँट लें। एक एक कर इन्हें गोल रोटी के आकार में बेलना शुरू करें। इनकी मोटाई न ज्यादा मोटी रखें न ही ज्यादा पतली।
  11. एक रोटी को बेल लेने के बाद एक चाकू की मदद से इसे बीच से दो भागों में काट दें।
  12. कटा हुआ एक हिस्सा लें। इसकी सीढ़ी किनार पर पानी लगाएं तथा इसे बीच से इस तरह मोड़ें की किनार एक के उपर एक आ जाए। इस तरह आपका कोण तैयार हो जाएगा।
  13. इसे आलू के मिश्रण से भरें। खुले हुए हिस्से को भी पानी की मदद से बंद कर दें।
  14. ध्यान रखें की समोसों में कोई भी दरार न छुट जाए।
  15. सभी समोसों को इसी तरह तैयार कर लें।
  16. अब अपने ओवन को पन्द्रह मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
  17. समोसों को बेकिंग ट्रे में रखें तथा इनपर हल्का तेल लगाएं।
  18. 180 डिग्री पर इन्हें आधे घंटे तक पकाएं। समोसों का रंग सुनहरा हो चूका होगा।
  19. इन्हें चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
  20. इन्हें और क्रिस्पी बनाने के लिए आप एयर फ्रायर का उपयोग भी कर सकते हैं।