हेल्थी पाव भाजी रेसिपी

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Image Credits: Cookpad

पाव भाजी मुंबई का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जो देश के अन्य शहरों के होटलों तक भी पहुँच गया है। इसमें मौजूद मसालों के विभिन्न स्वाद हर किसी के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है। पर इसमें मौजूद कैलोरीज, जीरो प्रोटीन, बटर की बड़ी मात्रा और भाजी में आलू की ज्यादा मात्रा इसे स्वास्थ्य के लिए हितकर नहीं बनाती।

पर कैसा हो अगर हम बाज़ार में आने वाली मौसमी पौष्टिक सब्जियों की मदद से हेल्थी और टेस्टी पाव भाजी बनाएं? आइये जानते हैं हेल्थी पावभाजी को आप घर पर कैसे बना सकते हैं-

सामग्री

  • 70 ग्राम सोया बड़ी
  • आधा कप कटी मिर्च
  • 8 कली लहसुन
  • आधा कप गर्म पानी
  • चार आलू
  • 200 ग्राम कटी गोभी
  • एक कप टमाटर प्यूरी
  • 1 चुकंदर
  • आधा कप मटर
  • 2 चम्मच तेल
  • 2 बारीक़ कटी शिमला मिर्च
  • 1 बारीक़ कटा प्याज़
  • दो से तीन चम्मच पाँव भाजी मसाला
  • 2 चम्मच नमक
  • मुट्ठीभर कटी धनिया
  • नींबू
  • पाव

विधि

  1. एक कटोरे में सुखी लाल मिर्च और लहसुन को गर्म पानी में डालकर पंद्रह मिनट के लिए रख दें। एक बार मिर्चियों में पानी चले जाने के बाद इन्हें लहसुन के साथ पीस लें और अलग रख दें।
  2. चार कप को उबाल कर एक चम्मच नमक और सोया बड़ी डालें। जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर पांच मिनट तक पकाएं।
  3. इस पानी को छन्नी की मदद से अलग कर लें। बड़ी को दबाकर अतिरिक्त पानी भी निकाल दें। इन्हें मोटा पीस लें और अलग रख दें।
  4. आलू और चुकन्दर को छिल कर बारीक काट लें। गोभी को धो कर साफ़ करें। इन सभी को एक कुकर में नमक और एक कप पानी डालकर दस मिनट तक पकाएं।
  5. कुकर ठंडा होने पर खोलें तथा सब्जियों को मसलकर बारीक कर लें। इसे अलग रख दें।
  6. एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें कटे प्याज़, शिमला मिर्च आदि मिलाएं और सात से आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें मिर्ची-लहसुन का पेस्ट, पाव भाजी मसाला मिलाएं और तीन मिनट तक चलाएं।
  7. पीसी सोया बड़ी भी मिलाएं और मसाला सोख लेने तक पकाएं। इसमें पकी सब्जियां, टमाटर प्यूरी और नमक मिलाकर पकाएं।
  8. तैयार भाजी पर हरी धनिया छिडकें तथा इसे सीके हुए पाव और कटे नीबू के साथ गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो इस हेल्थी पाव भाजी पर थोडा पनीर भी बुरक सकते हैं।