उपमा की प्रोटीनयुक्त रेसिपी

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Traditional_Rava_Upma
image credit: Archana's Kitchen

उपमा(upma recipe in hindi) पश्चिम भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है जिसे अलग-अलग प्रांतों में विभिन्न रूपों में अपनाया गया है। इसमें मूँगफली और दही डालकर चटपटा नाश्ता तैयार किया जा सकता है या किसी रोगी को हल्के-फुल्के परंतु दिलचस्प नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। दिन भर आपको ऊर्जा से भरे रखने के साथ प्रोटीन देने वाले आदर्श नाश्ते के रूप में भी इसे तैयार किया जा सकता है।

 

आइए, इस प्रोटीनयुक्त आदर्श उपमा ब्रेकफास्ट की रेसिपी जानें-

 

सामग्री:

  • 2 कप पानी
  • 2 चम्मच तेल
  • 2 चम्मच चने की दाल (या कटे गाजर)
  • 2 चम्मच बिना छिलके की उरद की दाल (या मटर के दाने)
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच राई
  • 1/2 चम्मच ताज़ी अदरक-लहसुन की चटनी
  • 1/2 चम्मच कटे प्याज़
  • 8-10 कढ़ी पत्ता
  • 1 कप सूजी/रवा
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1/2 कप काजू
  • 1/4 कप कटी धनिया
  • 1 चम्मच मक्खन

 

विधि:

एक बर्तन में पानी उबालें।

एक अलग बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें चना दाल (या कटी गाजर) डालें और भूरा होने तक भुनें। अब उरद दाल, मटर, जीरा, राई, चटनी, प्याज़ और कढ़ी पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों तक पकाएं। अब इसमें सूजी, नमक और हल्दी डालें तथा आंच कम कर दें।

उबला हुआ पानी इस मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। ढाक कर धीमी आंच पर पकने दें।

अब नींबू का रस, काजू, धनिया और मक्खन डालें।

गर्मागर्म परोसें।

 

अपनी सुबह अण्डों के पोषण से शुरू करने वालों के लिए उपमा की यह विधि भी अच्छा विकल्प है। इससे आपको लगभग उतने ही पोषक तत्व मिलते हैं और आपका दिन उर्जापूर्ण तरीके से शुरू होता है।