ठंड के मौसम की पाक विधि – गाजर का हलवा

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image credits: PioneerChef

गाजर का हलवा शायद भारत का सबसे लोकप्रिय मिष्ठान है। पंजाब में जन्मी गाजर के हलवे की पाकविधि आज हर घर की पाकशाला का हिस्सा बन गयी है। बने भी क्यों न, ठंड के मौसम में आए गाजर का स्वाद और पोषण लेने का सबसे अच्छा तरीका भी तो यही है।

 

माँ के हाथ का बना गाजर का हलवा अगर आपके बचपन का भी हिस्सा रहा है, तो जल्द बाजार से ताज़े गाजर ले आएं और हलवे की इस विधि से कुछ पुरानी यादें ताज़ा करें-

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मात्रा- 2 व्यक्तियों के लिए

तैयारी एवं पकने का समय-1 घंटा

 

सामग्री-

  • 1 किलो गाजर
  • 1.5 लीटर दूध
  • 8 इलायची
  • 5-7 चम्मच घी
  • 5-7 चम्मच शक़्कर
  • 2 चम्मच किशमिश
  • 1 चम्मच कटे बादाम
  • 2 चम्मच कटे खजूर

इन रेसिपीज़ से सर्दियों में उठायें गाजर का लुत्फ़ और पाएं इसके फायदे अनमोल

विधि-

  • गाजर को छील कर किस लें।
  • दूध गर्म कर गाजर डालें। इलायची के दाने भी डालें।
  • मिश्रण को तब तक उबालें जब तक सारा पानी न उड़ जाए।
  • एक भारी तले के बर्तन में घी गर्म करें। इसमें गाजर का मिश्रण डालें।
  • 10-15 मिनट पर मद्धिम आँच पर पकने दें।
  • अब शक़्कर डालें और घुलने तक मिलाएं।
  • तब तक पकाएं जब तक हलवा गहरे लाल रंग का न हो जाए।
  • ड्राई फ्रूट्स डालकर मिला लें।
  • गर्मागर्म परोसें या फ्रिज में ठंडा कर डिजर्ट की तरह परोसें।

 

गाजर की ये आसान और स्वादिष्ट विधि आपको कैसी लगी, हमें ज़रूर बताएं।