इन विधियों से सलाद को और स्वादिष्ट बनाएं

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Avocado-and-Three-Bean-Salad
image credit: Noble Pig

एक लो-फैट हेल्थी आहार बनाने में सबसे बड़ी समस्या आती है इसके स्वादिष्ट न होने की। (Salads recipe) ऐसे आहार तैयार करने में हमें नमक, मसाले और तेल को बहुत सोच-समझ के उपयोग करना पड़ता है। सोया सॉस आदि विकल्प जहाँ खाने में नमक बढ़ा देते हैं वहीं बटर/तेल कैलोरीज बढ़ाते हैं। इस समस्या को हल करने के लिए हम आपके लिए चुनिन्दा दिलचस्प पाक विधियाँ लायें हैं, जो सलाद को खाने में जगह देना आसान बना देंगी।

 

उरद, मक्के और अवोकेडो सलाद (salad)

यह आसान सी विधि दाल फूलने के बाद सिर्फ 10 मिनट लेती है। इसे तैयार कर आप सलाद के रूप में खा सकते हैं, या रोटी रोल बना सकते या सैंडविच की फिलिंग बना सकते हैं। इतने सारे स्वादिष्ट विकल्पों के साथ यह डिश जल्द ही आपकी मनपसंद ज़रूर बन जाएगी।

 

सामग्री-

  • 1 1/2 कप रात भर भिगोकर रखी उरद की दाल
  • 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा
  • 2 अवोकेडो, कटे हुए
  • 2 कप नर्म मक्के के दाने
  • 1 टमाटर, बारीक कटा
  • 2 नींबू का रस
  • 2 चम्मच ओलिव आयल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 कप धनिया, बारीक कटा

 

विधि-

  • दाल का पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में निकालें।
  • इसमें प्याज़, अवोकेडो, मक्का और टमाटर भी डाल दें।
  • ऊपर से नींबू का रस, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब ऊपर से धनिया डालें।
  • इसे आप फ्रिज में ठंडा करने के बाद भी खा सकते हैं।

 

फत्तौश सलाद- 

इस सलाद को खाने पर आपको ठंडक और ताज़गी का अनुभव होगा। इसमें मौजूद सब्जियां इतनी रसभरी हैं की आप इसे “समर सलाद” भी कह सकते हैं। इसके रंग और मसाले आपकी डाइटिंग की सभी तकलीफें भुलाने के लिए काफी हैं।

 

सामग्री-

सलाद के लिए:

  • 2 ककड़ी, छिलकों के साथ कटी हुई
  • 3 कप कटे टमाटर
  • 2 लाल शिमला मिर्च, कटी
  • 1 बड़ा प्याज़, कटा
  • 1 कप कटी अजमोद
  • 3/4 कप कटी पुदीना
  • कुछ क्रैकर्स जैसे सूजी की पपड़ी, टोस्ट आदि

ड्रेसिंग के लिए:

  • 1/4 कप कोल्ड-प्रेसड ओलिव आयल
  • 1/4 कप नींबू का रस
  • 1 लेमन जेस्ट
  • 1 चम्मच शहद
  • 2-4 कली लहसुन, कटी
  • काला नमक, स्वादानुसार
  • एक चुटकी काली मिर्च

 

 

विधि-

  • ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को एक जार में डालकर बारीक पीस लें।
  • सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मनचाहे आकार में काट लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में रखें। अब सभी मसाले भी डाल दें।
  • सलाद के ऊपर पूरी ड्रेसिंग डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक सामान्य तापमान में रखे रहने दें।
  • परोसने के पहले ऊपर से क्रैकर्स, बिस्कुट या टोस्ट डालें।
  • सलाद तैयार है।

 

ग्लूटेन-मुक्त पॉवर सलाद-

यह सलाद सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर , विटामिन और मिनरल्स का स्रोत भी है। अन्य सलाद की तरह यह आपको भूखा नहीं रखता। इसकी एक प्लेट आपको कई घंटो तक संतुष्ट और निश्चिन्त रखती है।

 

सामग्री-

ड्रेसिंग:

  • 1 बड़ा अवोकेडो
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 1 प्याज़
  • 3 चम्मच नींबू रस
  • 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
  • 1/2 शहद
  • 1 चम्मच ओलिव आयल
  • 3 चम्मच तुलसी के पत्ते, कटे

सलाद:

  • 2 कप रातभर फुलाए हुए चने
  • 1/2 ओलिव आयल
  • नमक, स्वादानुसार
  • 1/4 चम्मच जीरा
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच किसा अदरक
  • 1/2 काजू
  • 1 कप फूली सोयाबीन
  • 1 1/2 कप बारीक कटे सेब
  • 1 चम्मच कटी तुलसी की पत्तियां

 

विधि-

  • ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को एक जार में डालकर मिक्सर में पीस लें।
  • सोयाबीन को पकने रख दें।
  • तवे को गर्म करें। इसपर चने को 5-8 मिनट तक भुन लें। ऊपर से ओलिव आयल डालें। नमक, जीरा, काली मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • काजू डालें तथा पुरे मिश्रण को मध्यम आंच पर चलाते हुए सेकें।
  • एक बर्तन में इस मिश्रण को डालें। ऊपर से सोयाबीन और सेब भी डालें। नमक और काली मिर्च को स्वाद के हिसाब से डालें।
  • ऊपर से 3 चम्मच ड्रेसिंग डालें और मिलाएं। चाहें तो और भी ड्रेसिंग डाली जा सकती है।
  • कटी तुलसी से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

 

ये दिलचस्प विधियाँ आपको कैसी लगी, हमे ज़रूर बताएं।