केसर बादाम दूध बनाने की विधि तथा इसके फायदे

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Almond-Saffron-Milk-Recipe
image credits: Yummy Food Recipes

केसर और बादाम का स्वाद लिए हुए दूध का यह पेय हर किसी के मन को भाता है। (kesar badaam doodh ke fayde) केसर बादाम दूध के दो अवतार हैं- ठंडा, जिसे तेज़ गर्मी के दिनों में ठंडाई के रूप में पिया जाता है तथा गर्म, जिसे ठंड के दिनों में आनंद के साथ पिया जाता है। दोनों ही रूपों में इसका स्वाद और फायदे लाजवाब होते हैं।

 

केसर बादाम दूध का सेवन करने से शरीर की थकान उतर जाती है तथा मन और शरीर को नयी ऊर्जा प्राप्त होती है। इसमें मौजूद एमिनो अम्ल भी शरीर को किसी प्रोटीन शेक की तरह ताकत प्रदान करते हैं। इस पेय के सेवन से हैप्पी हॉर्मोन कहे जाने वाले एंडोर्फिन का स्त्राव होता है जिससे ख़ुशी का अनुभव होता है। बहुत थका देने वाले अवसर, जैसे शादी या त्यौहार के बाद इसे ज़रूर परोसा जाना चाहिए।

 

दूध और केसर शरीर को सुगठित और त्वचा को सुंदर बनाते हैं। इसके सेवन से प्रजनन तंत्र भी सुचारु बनता है। माना जाता है की केसर बांझपन को भी ठीक कर देती है।

 

इस बहुगुणी पेय को बनाना बहुत ही सरल है। आइये, हम और आप केसर-बादाम दूध की पाकविधि जानें-

 

सामग्री-

  • 750 मिली मलाइदार दूध
  • 1/4 कप भीगे, छीले तथा पीसे बादाम
  • 1 चुटकी केसर
  • शक्कर, स्वादानुसार
  • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
  • गुलाब के एसेंस की कुछ बूंदे
  • 1/4 कप गर्म पानी
  • बादाम और पिस्ता-सजावट के लिए

 

विधि-

केसर को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालें। फिर इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दूध में धीरे-धीरे बादाम का पेस्ट डालते हुए घोलें।

केसर का पानी भी मिला दें। दूध को अब 3/4 मात्रा रह जाने तक धीमी आंच पर रहने दें। बीच-बीच में दूध को चलाते रहें।

स्वादानुसार शक्कर, इलायची, गुलाब एसेंस डालें और अच्छी तरह मिला दें। 3-4 मिनट तक पकाने के बाद आंच से हटा दें।

मिश्रण को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने रख दें। चाहें तो गर्म ही परोसें।

परोसने के लिए गिलास में दूध निकालें। ऊपर से बादाम और पिस्ता की सजावट करें।

 

इस रेसिपी में आप मलाइदार दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग भी कर सकते हैं। बादाम को महीन पीसने की जगह थोडा मोटा पीसें। इससे पेय का आनंद बढ़ेगा।