मेथी मटर मलाई, मेहमानों के लिए परोसे जाने वाली स्वादिष्ट रेसिपी

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image credits: Indobase

मेथी मटर मलाई एक बेहतरीन पंजाबी व्यंजन है जिसे आप उँगलियाँ चाटे बिना नहीं खा पाएंगे। (methi matar malai recipe in hindi ) मेथी और मटर के पूरक स्वाद इस व्यंजन की विशेषता है वहीं इसमें डले सुगन्धित मसाले इसे आपका पसंदीदा बना देते हैं। इसे आप रोटी, परांठे या पके चावलों के साथ परोसकर एक पूर्ण भोजन की संतुष्टि पा सकते हैं।

 

मेथी मटर मलाई की सभी सामग्रियां बहुत पोषक है। इसमें डली मेथी ठंड के मौसम में सेवन के लिए अति उत्तम है। इसके सेवन से रक्त की कमी, बुखार, डैंड्रफ, पेट की गड़बड़ियां, सांस लेने में समस्या, मुंह के छाले, मधुमेह, सूजन, चोट और अनिद्रा में आराम मिलता है। ये शिशु को दुग्धपान करवाने में मदद करती है, पाचन सुचारु बनाती है तथा बालों की समस्या दूर करती है।

 

तो आइये, मेथी मटर मलाई की पाकविधि जानें-

 

सामग्री-

  • 2 कप मेथी के पत्ते
  • 3/4 कप उबली हरी मटर
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1/2 कप बारीक कटे प्याज़
  • 1/2 कप टमाटर प्यूरी
  • 1 1/4 कप दूध
  • एक चुटकी नमक
  • एक चुटकी शक्कर
  • 2 चम्मच ताज़ी मलाई
  • 3 चम्मच तेल

 

पेस्ट बनाने के लिए सामग्री-

  • 1/4 कप कटे प्याज़
  • 4 हरी मिर्च, कटी
  • 1 इंच अदरक
  • 3 लहसुन की कली
  • 1 चम्मच काजू
  • 2 चम्मच खस-खस

 

मसाला पाउडर की सामग्री-

  • 1 इंच दालचीनी
  • 4 लौंग
  • 2 इलायची
  • 4 कालीमिर्च
  • 1 चम्मच जीरा

 

विधि-

  • मेथी की पत्तियों को धोएं, इसपर आधा चम्मच नमक छिडकें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। अतिरिक्त पानी हटाते रहें।
  • एक कडाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें और जीरा डालें।
  • जीरा तडकने लगे तो मेथी की पट्टियाँ डालें तथा मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पत्तियों को निकालकर अलग रख दें।
  • इसी कडाही में 1 चम्मच तेल डालें तथा प्याज़ भूरा होने तक भुनें।
  • तैयार पेस्ट को भी कडाही में डाल दें तथा 1-2 मिनट तक पकने दें।
  • अब टमाटर प्यूरी और मसाला मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।
  • हरी मटर, मेथी, दूध, शक्कर, नमक, मलाई और 2 चम्मच पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
  • मेथी मटर मलाई तैयार है। गर्मागर्म परोसें।