जानिए सेहतमंद मक्के से बने 5 स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

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image credits: Allrecipes India

मौसम में ठंडक आते ही बाजार और घर भुने भुट्टों की खुशबू से महकने लगे हैं। महीनों पड़ी गर्मी हमारे बालों पर, त्वचा पर तथा सेहत पर गहरा असर छोड़ कर जाती है जिसका इलाज इसी स्वादिष्ट अनाज में है। मक्के का सेवन आपको बेहतर पाचन, ऊर्जा, दमकती त्वचा और घने बाल देता है। तो आप चाहे भुट्टों के शौक़ीन हों या सेहत के प्रति जागरूक, इस मौसम मक्के को अपने आहार में जगह देना ज़रूरी है।

 

हम आपके लिए मक्के के दानों से बने विविध व्यंजनों की विधियाँ लाएं जो आपको स्वाद भी देंगे और सेहत भी-

 

  1. मक्के के भजिये-

एक बर्तन में कटे प्याज़, अदरक, कटी मिर्च और मक्के के दानों को 2 मिनट तक उबाल लें। इन्हें बेसन, मैदा, बेकिंग सोडा, जीरा पाउडर और नमक-मिर्च के मिश्रण में मिलाएं। पुरे मिश्रण को पानी की मदद से गूँथ लें। छोटी-छोटी लोई बनाएं तथा तेल में तल लें। सॉस व् चटनी के साथ परोसें।

 

2. मक्के की सब्ज़ी-

200 मिली पानी में आधा किलो मक्के के दाने उबाल लें। पानी और मक्के को अलग कर सुरक्षित रख दें। नारियल का एक बड़ा टुकड़ा, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक तथा थोड़े धनिये को एक साथ पीस लें। इसे अलग बर्तन में निकालकर मक्के का पानी मिलाएं। एक बर्तन में तेल गर्म करें। सरसों और कढ़ी पत्ता डालें। अब पिसे मिश्रण को मिलाएं। कुछ देर पकने दें। अब पके मक्के के दाने, एक कप दूध तथा एक कप दही मिलाएं। 7-10 मिनट तक पकाएं। रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

 

3. भुट्टेयां-दा-कबाब –

एक कप मक्के के नर्म दाने लें। इन्हें मोटा पीस लें। इसमें आधा कप उबले आलू, 2 चम्मच किसा पनीर, 2 कटी मिर्ची, 2 चम्मच किसा अदरक, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गर्म मसाला, एक चुटकी जावित्री पाउडर, पुदीने की कुछ पत्तियां तथा नमक डालें। अच्छी तरह सभी सामग्री मिलाएं। मिश्रण की छोटी लोइयां लेकर कबाब का आकार दें। एक नॉन-स्टिक तवे पर तेल में सुनहरा होने तक सेकें।

 

4. मक्का हांडी –

एक बर्तन में गर्म मसाले को हल्का सेक लें तथा अलग रख दें। एक बर्तन में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, 1 चम्मच तुअर दाल तथा 1 चम्मच चना दाल डालें। थोड़े देर सेकने के बाद कढ़ी पत्ता और 2 कटी मिर्च भी डाल दें। 1 कटा प्याज़, 2-3 लहसुन तथा एक इंच किसा अदरक डालें। प्याज़ सुनहरा होने लगे तो आधा कप किसा नारियल भी डाल दें। नारियल के कुरकुरे होने तक तलें। 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल-मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गर्म मसाला और नमक डालें। मसाला जलने लगे तो थोडा पानी मिला दें। अब 3 चम्मच इमली-गुड की चटनी मिलाएं। 2 सीके भुट्टों के दानें तथा 2 कटी-सिकी शिमला मिर्च डालें। अब 1 चम्मच गर्म मसाला और 2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। नान या रोटियों के साथ परोसें।

 

5. मक्का-अनार की चाट-

एक बर्तन में आधा कप उबले मक्के के दाने, आधा संतरा, आधा अनार, थोड़ी कटी पुदीना, 1 कटी शिमला मिर्च मिलाएं। 3 चम्मच इमली-गुड की चटनी, नमक, 2 चम्मच सरसों की चटनी, 1 चम्मच चाट मसाला, एक छोटा कप बूंदी, कटा धनिया, जीरा पाउडर, मिर्ची पाउडर और नींबू मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। चाट तैयार है।